Malzemeler:
-3 kurutulmus arnavutbiberi3 sogan30 gr tereyagi2 su bardagi et suyu5 çorba kasigi unTuz
Hazırlanısı:
Kurutulmus bamyalari iplerinden çikarin. Bir bez içinde ovarak dikenlerini temizleyin. Kaynar suda 5 dakika haslayin. Ocagi kapatip bamyalari tencerede birakin.* Biberlerin tohumlarini temizleyip kiyin. Soganlarin kabugunu soyup küp küp dograyin. Tereyagini tencerede eritip soganlari pembelestirin. Et suyunu ilave edin.* Bamyalari süzüp tencereye ekleyin. Biberleri ilave edip tuz serpin. Kisik ateste yarim saat pisirip ocaktan alin.* Bir su bardagi suya tuz ekleyip kaynatin. Unu azar azar ilave edip sürekli karistirarak koyu bir bulamaç haline gelinceye kadar pisirin. Sosu tabaklara paylastirin. Üzerine acili bamyayi paylastirip servis yapin. Aside, Arap mutfagindan Istanbul mutfagina girmis özel lezzetlerden biri. Yazin taze bamya ve yesil biberle daha az acili olarak da hazirlayabilirsiniz.

Malzemeler:
1 Adet Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
50 gr. Pastırma (4 Dilim)
1 Yemek Kaşığı Su
Tuz

Ön Hazırlık:
Pastırma, kesme tahtası üzerinde 2 cm. boyunda doğranacak veya bütün olarak kullanılacak.

Maharetini Göster:
Ocak üzerindeki tava içerisine, 1 Tatlı kaşığı tereyağı konulacak, ısıtılacak. Pastırmalar, tava içerisine yatay olarak dizilecek. Ocak ısısı, en düşük konumda olacak. 1 Yemek kaşığı su katılacak, pastırmaların pişmesi sağlanacak. Tava içerisindeki su miktarı yarıya indiği vakit,yumurta tavanın kenarına hafifce vurularak çatlatılacak. Yumurta kabuğunun çatlak yerlerinden, parmak uçlarımızla hafif bastırarak kabuk yan tarafa ayrılacak. Tavanın tam orta yerine yumurta yavaşcacık bırakılacak. Ocak ısısı, yumurta pişme süresince hep düşük konumda kalacak.Tava kapağı kapatılacak, yumurta beyazı piştiği anda ocak söndürülecek. Yumurta üzerine, gerektiği kadar tuz serpilecek. Sonrası malum.

Not:
Tercihinize göre tereyağı yerine zeytinyağı, margarin kullanabilirsiniz. Yumurta yemekleri tariflerim, öğrenci ve bekarlara adanmıştır.
‘Afiyet Olsun’
Klasik Tatlar