Pazili Krep
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 60dk
MALZEMELER
Krep hamuru;
1,5 su bardagi süt
1,5 su bardagi un
2 adet yumurta
1 çay kasigi baking powder
1 çay kasigi tuz
3 yemek kasigi siviyag ( kizartmak için)
Içi; 1/2 ölçü pazi kavurmasi
YAPILIŞ TARİFİ
1. Süt, un, yumurta, baking powder ve tuzu bir kapta
karistirarak krep hamuru hazirlayin.
2. Orta boy teflon tavayi isitip yaglayin. Krep hamurundan
birer kepçe dökerek altini ve üstünü kizartin.
3. Kreplerin içine 1-2 kasik pazi kavurmasi koyup rulo
halinde sarin ve firin kabina yerlestirin. Üzerlerine firçayla
yag sürüp kasarpeyniri serpin ve firinda hafifçe kizartin.
Pazi Kavurmasi
Mutfak: Türk
Süre: 45 dk
MALZEMELER
1 kg pazi ( 1 veya 2 demet)
3 orta boy sogan
1 kahve fincani ayçiçek yagi
1 yemek kasigi margarin
Tuz-karabiber
1 kahve fincani su
YAPILIŞ TARİFİ
1. Pazilarin kalin saplarini kesin, yaprak yaprak yikayin.
Bir tencereye yerlestirip üzerine 1 bardak sicak su ekleyin
ve 1 tatli kasigi tuz koyun. Kapali olarak 10 dk haslayin.
Suyunu süzüp irice dograyin.
2.Ince dogranmis soganlarla yagi, kisik ateste 10 dk börttürün.
Kiyilmis paziyi katin, karistirarak altüst yapin; 1 kahve fincani
su, tuz, karabiber ve seker koyup kapali olarak 10 dk pisirin.
Suyunu çekince atesten indirin.
Ispanak Kavurmasi
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
500 gr ispanak
2 orta boy sogan
1 çay kasigi tuz-karabiber
1 çay kasigi toz seker
1 tepeleme yemek kasigi margarin
YAPILIŞ TARİFİ
Ince dogranmis sogan ve yagi çelik tencereye koyun.
Normal ateste sogan suyunu çekip börttügü zaman,
yikanmis ve suyu süzülerek kiyilmis ıspanagi katin.
Tuz, karabiber ve seker koyup kisik ateste 20-25 dk
pisirin.
Ispanak Sote
Mutfak: Türk
Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 kg ispanak
2 yemek kasigi tereyagi
YAPILIŞ TARİFİ
Ispanaklarin köklerini kesip ayirin. Yapraklari yikadiktan
sonra gerekiyorsa iki veya üçe bölün. Ispanaklari bir
tencereye koyun ve üzerine 1 tatli kasigi tuz serpin.
Kapagi örtülü olarak kisik ateste 10 dk pisirin. Bir
tavada yagi eritin, süzülmüs ispanaklari içine koyun
ve 5 dk sote yapip tabaga alarak servis yapabilirsiniz.
Firinda Yumurtali Ispanak
Mutfak: Türk
Süre: 30dk
MALZEMELER
500 gr Ispanak
4 Adet Yumurta
1 Adet Sogan
200 gr Pastirma veya 1 Çorba Kasigi Çemen
250 gr Kiyma
1/2 Su Bardagi Kasar Peyniri Rendesi
1/2 Su Bardagi Sivi Yag
YAPILIŞ TARİFİ
Ispanaklari ayiklayip yikayalim ve süzelim. Ispanaklari
hiç su ilave etmeden tencereye alip kendi suyu ile
hafifçe yumusayana dek 3-4 dak. haslayalim. Yagi
tavaya alalim. Soganlari piyazlik dograyalim ve pembe-
lestirelim.Kiymayi ilave edip, rengi dönünceye kadar
kavuralim. Pastirmayi veya bir kasik çemeni tavaya
koyalim. Ispanaklari dograyip, onu da tavaya alalim.
Arasira karistirarak kavurmaya devam edelim. 3-5
dak. daha pisirelim. Yemegi küçük bir tepsiye alalim.
Kasikla düzeltelim. Tepsideki ispanaklarin içine dört
oyuk açip, yumurtalari kiralim. Tuzunu, karabiberini
ekleyip, firina verelim. Yumurtalar pisene dek firinda
tutalim. Çikartip, sicak sicak servis yapalim. Eger
kasar ilave edecek olursaniz, firina vermeden önce
yumurtalarin üzerine serpistirebilirsiniz.
Asçinin Önerisi:
Sadece çemen ve 250 gr kiyma kullanarak da
yapabilirsiniz. Ancak kiyma kullanmazsaniz da
yemege gerçekten güzel bir lezzet veren içindeki
pastirma ya da çemendir. Bunu ihmal etmeyin.
Ispanak sevmeyen çocuklariniz bu yemegi yedikten
sonra ispanagi zevkle yiyecekler. Ayrica bu yemegi
firin yerine tencerede de pisirmeniz de mümkün.
Ispanakli ve Havuçlu Katman
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 60dk
MALZEMELER
750 gr ispanak, saplari ayrilmis.
750 gr havuç, rendelenmis
Tuz
Taze rendelenmis hint cevizi
1 çay kasigi iyice rendelenmis portakal kabugu
Taze ögütülmüs karabiber
50 gr margarin veya tereyagi
Ayrica pisirme kabini yaglamak için margarin
Portakal dilimleri ve maydanoz, süslemek için
YAPILIŞ TARİFİ
Firini 180C’ye isitin. 500 gr’lik bir kabi yaglayin.
Ispanagin yapraklarini yikadiktan sonra üzerlerinde
kalan su ile büyük bir tencereye koyun. Üzerine tuz
serpistirip tencerenin kapagini kapattiktan sonra agir
ateste 5 dak. pisirin. Bu sirada yemegin dibinin tutma-
masi için zaman zaman tencereyi sallayin. Ispanagi
süzüp, elinizle suyu iyice çikincaya dek sikin. Ispanak-
lari ince dograyip tuz ve hint ceviziyle tatlandirdiktan
sonra bir kenara koyun. Havuçlari ve portakal kabugunu
karistirip tuz, biber ekleyin. Önceden yaglanmis kaba
yariya kadar yaym. Üstüne ispanagi koyun. Kalan
havuçlari da ispanagin üstüne yerlestirin.Küçük bir tavada
margarini eritip, kaptaki havuçlarin üstüne dökün.1 saat
fırinda pisirin.
Servis Için:
bir biçakla kabin kenarlarindan kesin, sonra isitilmis bir
servis tabagini üstüne koyup ters çevirin. Portakal dilim-
leri ve maydanozla süsleyin. Dilimleyip servis edin.
Somonlu Ispanakli Rulolar
Mutfak: Bilinmiyor
Süre: 20-40dk
MALZEMELER
2 paket dondurulmus ispanak,
30 gram yag,
1/2 bardak ince dogranmis yesil sogan
1 yemek kasigi dereotu
Karabiber
6 yumurta
1 yemek kasigi misir unu
1 yemek kasigi limon suyu
1/4 bardak parmesan peyniri
Doldurmak için:
1/4 bardak dogranmis yesil sogan,
1 tatli kasigi ince dogranmis dereotu,
1 yemek kasigi limon suyu
250 gram krem peynir
250 gram somon füme
YAPILIŞ TARİFİ
Ispanagi haslayip suyunu çikartin. Tereyagini tencerede
eritin. Sogan ve dereotunu ekleyip 1 dakika pisirin.
Ispanagi ekleyin. Karabiberle tatlandirip atesten alin.
Yumurtalari çirpin. Misir ununu ispanakli karisim, limon
suyu ve yumurtayi bir kapta karistirip yaglanmis tepsiye
yayin. Sertlesinceye kadar firinda tutun.Çikardiktan sonra
mutfak havlusunun üzerine ters çevirip üzerine peynir
serpin. Yine bir havluyla örterek sogumaya birakin. Sogan,
dereotu ve peyniri mutfak robotunda 30 saniye karistirin.
Ispanakli hamuru uzunlamasina üçe bölüp bir parçasini
alta yerlestirin. Harçtan sürüp somon fümenin üçte birini
koyun. Bir kat daha harçtan koyup ikinci ispanak katini
yerlestirin ve malzemeniz bitene kadar ayni sekilde devam
edin. Servis yaparken, 2 cm. eninde dilimleyeceginiz
yemeginizi somon ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Ispanak Kökü Mücveri
Mutfak: Türk
Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1.5 kg. Ispanak
3 Adet Taze Sogan
5 Yemek Kasigi Un
4 Adet Yumurta
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Dereotu
Tuz, Karabiber
Kizartmak Için Sivi Yag
YAPILIŞ TARİFİ
lspanagi ayiklayin. Kök kismini 5 cm. uzunlugunda keserek
ayirin, iyice yikayin. 1/2 su bardagi su ile 7 dakika haslayin.
Suyunu sikip ince ince kiyin.Taze sogan, maydanoz ve
dereotunu kiyip ispanak kökü ile karistirin.Daha sonra kari-
sima un ve yumurtalari ekleyin. Mücveri tuz ve karabiber
ile tatlandirin.Hazirladiginiz mücver malzemesini kizgin
yaga kasik yardimiyla kisim kisim dökerek kizartin.Kizaran
mücverleri kagit havluya koyup fazla yagini çektirdikten
sonra servis yapin.
Ispanakli Çanak Püre
Mutfak: Türk
Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 bag ispanak veya pazi
1 adet sogan
1 yemek kasigi margarin
Yeteri kadar tuz, karabiber
1 adet yumurta
Püre malzemesi :
4 adet patates
2 yemek kasigi margarin
Yeteri kadar tuz, karabiber
1 su bardagi süt
1 çay bardagi rendelenmis kasar peyniri
1 çay kasigi kirmizi pul biber
YAPILIŞ TARİFİ
Ispanak veya pazilarin saplarini ayirip yaprak yaprak
ayiklayarak bolca yikayin. Tuzlu kaynar suda 2-3 dakika
haslayin. Süzerek soguk sudan geçirip sikin. Bir kapta
margarini eritin. içerisine sogani ilave ederek pembele-
sinceye kadar kavurun.lspanaklari ince kiyip içerisine
ilave ederek karistirin. Bir kapta tuz, karabiber ve yum-
urtayi çirparak üzerine dökerek karistirin. Bu karisimi
püre karelerinin içerisine yerlestirin.
Püre için:
Patatesleri yikayin. Haslayip sogutarak ezin. Bir tencerede
margarini eritin. içerisine ezilmis patatesleri ilave ederek
2-3 dakika kadar karistirin. Üzerine tuz ve soguk süt dökerek
iyice karistirip sütü çektirin.Yagladiginiz tepsiye yapmis oldu-
gunuz karisimdan bir kasik koyun.Ortalarini havuz gibi açarak
hazirladiginiz içi üzerine doldurun. Üzerine kasar peyniri ren-
desi koyup 150-170 derecede 10-20 dakika arasi pisirin.
Üzerine kirmizi pul biber serpin. Servis tabagina alip, sicak
olarak servise sunun.
Ispanak Suflesi
Mutfak: Fransa
Süre:
MALZEMELER
1 kg Ispanak
1 bas sogan
2 yemek kasigi sivi yag
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 yemek kasigi tereyagi veya margarin
2 yemek kasigi un
2 su bardagi süt
Yarim yemek kasigi muskat
(Hindistan cevizi rendesi)
3 adet yumurta
150 gr dana jambon
YAPILIŞ TARİFİ
Iki yemek kasigi yagi eritip içerisine un ilave edin.
Un kokusu gelinceye kadar kavurun. Içerisine süt
ilave edin. Karistirma teliyle koyu muhallebi
kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin. Üzerine
tuz ve karabiber ilave edin. lspanaklari iyice yikayip
irice dograyin. Bir kapta sogani sivi yag ile hafifçe
kavurun. Içerisine ispanaklari ekleyip atesi kisin ve
ispanaklar yumusayincaya kadar pisirin. Üzerine
yeteri kadar tuz ilave edin. Yapmis oldugunuz unlu
karisimi içerisine ekleyin. Içerisine jambonu irice
dograyip kasar peyniri rendesi ilave ederek karistirin.
Hindistan cevizi rendesini üzerine koyun. Üç adet
yumurtayi çirpin. Tek tek yedirerek yapmis oldugunuz
karisima ilave edin. Tüm karisimi yaglanmis borcama
bosaltin. Içerisine su konmus tepsiye koyarak l80 dere-
cede isitilmis firinda üzeri pembelesinceye kadar pisirin.
Firinda Pazili Omlet
Mutfak: Baska
Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 Kg Pazi veya Ispanak
1 Sogan
2 Yumurta
2 Su Bardagi Lor Peyniri
1/2 Su Bardagi Light süt
5 Çorba Kasigi Galeta Unu
1/2 Su Bardagi Süt
YAPILIŞ TARİFİ
Pazi yapraklarini yikayip süzün ve iri iri kiyin. Sogani ince
dograyip teflon tavada biraz çevirin. Paziyi ekleyip tuz
serpin ve orta ateste devamli karistirarak diri kivamda
pisirin. Ilinmaya birakin. Firini 80 dereceye ayarlayin.Pey-
niri yarim su bardagi sütle karistirin.Çirpilmis yumurta,
pazi, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayin. 24 cm çapinda
kalibi yagli kagitla döseyin. Karisimi döküp üzerine galeta
unu serpin. Firina verip 1 saat pisirin. 10 dakika dinlendirip
kaliptan çikarin ve servis yapin.
Pazili Makarnali Omlet
Mutfak: Italya
Süre: 10-20dk
MALZEMELER
Yarim demet pazi yapragi
Yarim demet fiyonk makarna
1 adet kuru sogan
2 adet yumurta
2 yemek kasigi yogurt
3 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi un
1 kahve fincani sivi yag
YAPILIŞ TARİFİ
Pazi yapraklarini yikayin. Hafif tuzlu suda haslayip
süzün. Soguduktan sonra ekmek tahtasinda ince kiyin.
Sogani yemeklik dograyin. 3 yemek kasigi tereyagi ile
pembe renk alana kadar kavurun. Makarnayi haslayip
süzün.Bir baska kapta yumurta, yogurt, un, tuz ve kara-
biber karistirin. Haslanmis paziyi, makarnalari ve kavrul-
mus sogani ilave edip harmanlayin. Küçük çapli teflon
bir tavada sivi yagi kizdirin. Üzerine karisimi bosaltip agzi
kapali olarak pisirin. Omleti alt üst ederek iki tarafini iyice
kizartin. Bir kalip halinde pisen pazili makarnali omleti
sicak olarak servise sunun.
Yogurt Soslu Ispanakli Çilbir
Mutfak: Türk
Süre: 20-40dk
MALZEMELER
750 gr ispanak (ayiklanip, bol suda bir
kaç kez yikandiktan sonra süzülmüs)
60 gr (4 çorba kasigi) margarin
1 1/2 çay kasigi tuz
taze çekilmis karabiber
5 yumurta
1 1/4 litre (5 su bardagi) su
125 ml (1/2 su bardagi) sirke
300 gr yogurt sosu
YAPILIŞ TARİFİ
Ispanaklari hazirlamak için bir tencereye yariya kadar
su koyup, tuzu ekledikten sonra kaynatin.Su kaynayinca,
ispanaklari katip, 3-4 dakika haslayin. Bu sürenin sonunda
ispanagi tencereden alip, kevgire aktarin. Üzerinden soguk
su geçirin. Sonra haslanmis ispanagi bir top gibi sikarak
suyunu süzün. Bir baska tencereye margarinin 2 çorba
kasigini koyup, orta ateste eritin. Yag kizinca haslanmis
ispanagi ekleyip, çatalla karistirarak isitin. 1/2 çay kasigi
tuz ve biberini katin.Ispanak isininca tencereyi atesten alip,
ispanagi sicak olarak bir kenarda saklayin.Yumurtalari
pose edin. Önceden isitilmis tabaklara ispanagi esit mik-
tarlarda yerlestirin. Üzerlerine yine delikli kasikla alinarak
süzdürülmüs yumurtalari koyun. Yogurt sosunu en üste
kasikla gezdirin.Küçük bir sahanda kalan 2 çorba kasigi
margarini orta ateste eritin. Yag kizinca kirmizibiberi ekle-
yip iyice karistirin. Biberli yagi yogurt sosunun üzerine
gezdirip, ispanakli çilbiri sicak olarak servis yapin.
Ispanakli Akitma
Mutfak: Türk
Süre: 20-40dk
MALZEMELER
2 su bardagi un,
2 su bardagi süt,
2 adet yumurta,
1 çay kasigi tuz,
1 çay bardagi siviyag,
500 gr. ispanak yapragi,
2 adet sogan,
Tuz, karabiber,
300 gr. yogurt,
2 dis sarmisak.
YAPILIŞ TARİFİ
Süt, un, yumurtalar ve tuz telle iyice çirpilir. Tavaya
1 yemek kasigi siviyag konur ve kizdirilir. Bir kepçe
sivi hamurdan tavaya dökülür. Her iki tarafi kizartilir.
Ispanaklar dogranip, yikanir. Üzerinden kaynar su
geçirilir. Sogan ince dogranip, 2-3 yemek kasigi sivi
yagda kavrulur. Ispanaklar ilave edilip, suyunu çekinceye
kadar pisirilir. Tuz, karabiber eklenir. Her akitmanin içine
yeteri kadar ispanak konup, rulo biçiminde sarilir. Yogurt
sarmisakla karistirilip, akitmalarin üzerine gezdirilip, servis
yapilir.
