Bu bolumde Pasta, Borek, Kek ve Kurabiye tariflerini bulacaksiniz.

Asagidaki listeden gormek istediginiz yemek tarifinin uzerine tiklayarak o tarifin videosunu izleyebilirsiniz. Iyi seyirler…

• Alman Pastasi

• Balikli Borek

• CheeseCake

• Cikolatali Sicak Kek
  
  
• Ege Kurabiyesi (yeni)
  
• Gul Mantisi (Sosyete Mantisi) - (yeni)

• Havuclu Kepekli Kek
  
  
• Kepekli kurabiye
  
  
• Kurabiye

• Mercimekli Borek

• Muhallebili Milfoy

• Pankek

• Perisan Kurabiye

• Pervane Kurabiye

• Poncik
  
  
• Ramada Borek
  

Sizin için evde ” sepet yapımı” özel çekimi yaptım, eşimden rica ettim, ben yaparken çeksin diye. Ama benim talimatlarımdan sıkılıp kaçtı.
- tam ben kremayı sıkarken çek!
-öyle değil!
-bak şimdide gölge oldu, derken adamım haklı olarak çekti gitti! Sonra iş başa düştü, ellerim biraz yağlı olduğu için güzel çekim yapamadım ama sepet yapma tekniği adım adım eksiksiz olarak aşağıdadır eğer resimleri takip ederseniz mükemmel sonuç sizi bekliyor.

SEPET PASTA

Süsleme teknikleri:
Sepet ve çiçekler

Süsleme araç gereçleri:
Uç no: 47 (Sepet için)
Renk: beyaz
Diğer: Kağıt, kalem, cetvel, bant ve streç (Sepet yapımı için öncelikle aşağıdaki gibi bir düzenek kurup, pratik yapmanızı tavsiye ederim, tekniği öğrenince kolaylıkla kek üzerine sepet yapabilirsiniz.)

Süsleme kreması:
Orta kıvamlı buttercream icing (yağlı krema)
Sepetin kreması için, Güllü pastadaki “orta kıvamlı yağlı krema” tarifini uyguladım. Ayrıntılara ulaşabilirsiniz.

Pandispanya tarifi:
Her zaman hazırladığım pandispanya ile kekimi iki küçük oval kalıpta pişirdim. Kek unu yerine normal un, orjınal tarife ilave olarak da 1 paket kabartma tozu, 5-6 limon suyu damlası kullandım. Kek pişerken de bir küçük su dolu ısıya dayanıklı kabı fırında bulunduruyorum.

(Resimdeki bardakta kahve var, uzun çalışmalar için birebirdir.:)

Sepet yaparken öyle bir nokta yakalıyorsunuz ki; devam etmek durmaktan daha kolay oluyor!

Herkese iyi haftalar dilerim
Sevgilerle

Bu sıcak günlerde içimizi ferahlatacak bir pasta. Klasik mozaik pasta fakat ben bunu kakaolu bisküvi ile yaptım. Tarifi dr oetker kakao poşetinin arkasında okumuştum. Yanında bir bardak çayla nefisss oluyor..

Malzemeler

1. 6 yemek kaşığı un
2. 1,5 su bardağı tozşeker
3. 1 poşet kakao (Dr oetker)
4. 1 litre süt
5. 350 gr ufalanmış kakaolu bisküvi
6. 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı

1. Un, şeker ve kakaoyu karıştırın. Sütü de ilave edip sürekli karıştırarak pişirin. 2,3 dk kaynatıp ocaktan alın ve 15,20 dk soğutun.
2. Soğuttuktan sonra üzerine bisküvi ve cevizi ekleyin.
3. İyice karıştırıp streç film üzerine dökün ve rulo şeklinde sarın veya dikdörtgen borcamı streç filmle kaplayarak borcama dökün.
4. Bir gece buzlukta beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Not : Ben üstüne çikolatalı sos yaparak döktüm ve hindistancevizi ile süsledim.

Afiyet olsun..

Bu pastanın tarifini alalı baya oluyor fakat denemek bugüne kısmetmiş. Tarifin için arkadaşım zeyneb’e tekrar teşekkür ediyorum.. Pasta dolapta 3,4 saat durunca yani iyice soğuyunca daha lezzetli oluyor.

1. 3 yumurta
2. 1,5 su bardağı şeker
3. 1 su bardağı süt
4. Yarım su bardağı sıvıyağ
5. 1 paket vanilya
6. 1 paket kabartma tozu
7. 2,5 su bardağı un
8. 1 paket dr oetker kakao

Kreması için

1. Yarım litre süt
2. 2 yemek kaşığı un
3. 1 paket vanilya
4. 1 paket krem şanti

Arasına

1. 2,3 veya 4 tane muz ( ne kadar alıyorsa)

Yapılışı

1. Kek için yumurtları ve şekeri çırpın, sırasıyla süt,vanilya,sıvıyağı ekleterek çırpmaya devam edin. Un’u ve kabartma tozunu eleyip karışıma ekleyin, son olarak kakaoyuda koyup çırpın. 180 derece fırında pişirin.
2. Krema için, süt, vanilya ve un’u tencereye koyarak pişirin. Pişirdikten 5 dk sonra krem şantiyi ekleyin toz olarak ve karıştırın.
3. Kek pişince 1,2 cm kadar içeriden oyun.
4. Oyduğunuz kek parçalarını elinizle veya robotta ufalayın. Kekin ortasına muzları yanyana dizin. Üzerine kremasını dökün. En üste de ufalanan kek parçalarını serpiştirin.
5. Buzdolabında soğutup servis yapın.

Afiyet olsun..

Yine epeydir yazamadım… Ama sebeplerim var! Kısacık tatilde, anne-baba evini ziyaret amaçlı kısacık bir mola verdim İstanbul telaşlarına… Ege’ye yolculuk güzeldi.. Keşke daha uzun olabilseydi! Rüya gibi geçip bitiverdi her güzel şey gibi.

Yine de şarkıda dediği gibi “annemin sesiyle güne uyanmak”, pırıl pırıl güneşli bir mutfakta çay demlemek, kurabiye pişirmek, uzun uzun kahvaltılar etmek, akşam çorbaları kaynatmak, uzun zamandır görüşülememiş akrabaları görmek, büyümüş kuzen çocuklarını sevmek, çoğu hızla geçen zamana dair kısacık bayram sohbetleri etmek, uzatılan bayram çikolatalarını, ikram edilen tatlıları geri çeviremeyip bünyeye uzunca bir müddet yetecek kadar şeker depolamak, akşamları küçük odamda uyumak güzeldi…

Annemin sandıklarını da açtık üstelik!
neler çıkmadı ki…
Rahmetli anneannemin emektar (ve hala çok sağlam!) AEG mikserinden tutun da, Buldan kumaşından eski masa örtülerine, el örgüsü mutfak önlüklerinden yolluklara, fonksiyonel mutfak gereçlerinden gümüş pasta takımlarına kadar! Çoğu annem tarafından kullanılmaya kıyılamadığı için ve bir gün kızlara devredilmek üzere saklanmış.. Annem devir teslim sırasında “sen benim gibi yapma kızım, kullan herşeyi” dedi. Ben de seve seve kullanmak için ona söz verdim. Hem kimbilir, belki eşyalarla birlikte becerikli ellerinden bir büyü de geçer bana!

Gelelim bu hafif mi hafif tiramisuya…
Aslında tarifi bayram tatilinde yayınlayıp sizlerle bu pasta vesilesiyle bayramlaşmak istemiştim, hatta fotoğrafları CD’ye kaydedip yanıma bile almıştım ama fırsat olmadı. Beni hoşgörmenizi rica etsem ve bir dilim tiramisu ile geçmiş bayramınızı kutlasam olur mu?

Tiramisu aslında çoğu kişinin bildiği ve çok sevdiği bir İtalyan tatlısı. Benim yaptığım gibi kekle yapılan pastamsı versiyonları da var ama orjinali kedidiliyle yapılan bir tatlı. Tercihe ve imkana göre farklı peynirler kullanılabiliyor ve alkol eklenebiliyor olsa da, olmazsa olmazı kahve ve kakaonun muhteşem uyumu. Dolayısıyla özellikle kahveseverler için vazgeçilmez bir lezzet.

Vereceğim tarifi Dr. Yasemin Bradley’in hafif tariflerinden birinden uyguladım. Yağ oranı çok düşük, şekeri oldukça az, diğer taraftan kahve, kakao ve kanyak üçlüsünün verdiği yoğun aroma ile lezzeti bir harika. Kanyak yerine acıbadem likörü kullanabilirsiniz, eminim çok daha lezzetli olur. Miktarları da kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

- 2 katlı hazır kakaolu kek
- 1,5 yemek kaşığı granül kahve
- 1/2 çay bardağı kanyak (veya acıbadem likörü)
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay bardağı sıcak su
- 200 ml yağsız süt
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 kutu light labne peyniri
- Üzeri için kakao

Yapılışı:

1. İki katlı keki ayırın. Bir katını servis yapacağınız düz büyük bir pasta tabağına yerleştirin.

2. Büyükçe bir kasede kahve, kanyak ve 1 kaşık şekerle sıcak suyu karıştırın, soğumaya bırakın. İyice soğuyunca az bir miktarını ayırıp kalanıyla kekin iki parçasını da ıslatın.

3. Diğer tarafta ufak bir tencerede süt, un, yumurta sarıları ve kalan 2 kaşık şekeri karıştırarak orta ateşte muhallebi gibi pişirin. Karışım biraz ılıdıktan sonra içine labne peynirini ekleyip çırparak iyice karıştırın.

4. Servis tabağındaki kek parçası üzerine muhallebinin yarısını dökün ve yayın. Kekin diğer yarısını üzerine kapatın. Ayırdığınız kahveli karışımı kekin üzerine gezdirip muhallebinin kalanı ile tamamen kaplayın. Spatulayla üzerini düzleştirin.

5. Hazırladığınız tiramisuyu buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Servisten hemen önce ince telli bir süzgecin üzerinden bolca kakao serperek tamamen kaplayın. Dilerseniz kakaoyu servis tabağına aldığınız dilimlerin üzerine de serpebilirsiniz.

Bir dilim tiramisu ile kahve keyfi güzeldir…
Her zaman iyi gelir!