Bu bolumde Pasta, Borek, Kek ve Kurabiye tariflerini bulacaksiniz.

Asagidaki listeden gormek istediginiz yemek tarifinin uzerine tiklayarak o tarifin videosunu izleyebilirsiniz. Iyi seyirler…

• Alman Pastasi

• Balikli Borek

• CheeseCake

• Cikolatali Sicak Kek
  
  
• Ege Kurabiyesi (yeni)
  
• Gul Mantisi (Sosyete Mantisi) - (yeni)

• Havuclu Kepekli Kek
  
  
• Kepekli kurabiye
  
  
• Kurabiye

• Mercimekli Borek

• Muhallebili Milfoy

• Pankek

• Perisan Kurabiye

• Pervane Kurabiye

• Poncik
  
  
• Ramada Borek
  

Dinlence Kurabiyesi (Dondurmalı ve Meyveli Klasik Kurabiyeler)

Bir Tarif Bin Çeşit

Nihayet iki günümü alan kurabiye çekimlerim bu sabah bitti. Dün kurabiye yapımı ve iç mekan mutfak çekimleri ile ilgilendim. Fotoğraf çekmekten en az yemek yapmak kadar büyük zevk aldığım anlaşılıyordur. Çekimler ara ara sevgili blog arkadaşlarım tarafından bölünsede tam gaz devam etti. Artık sayfamda yazı yazmak da yetmez oldu, sevgili Kamiş “illa kurabiyelerini görcem” diye tutturmaz mı? Neyse bir kuru kurabiye tabağını gösterdimde öyle uyuttum onu.

Bu sabah da pırıl pırıl bir hava ile uyandım. Kalktığımda bende herkes gibi maillerimi, pardon yorumlarımı kontrol ediyorum. Damlaya damlaya gelen yorumlardan sonra 5 tanesi birden beni çok mutlu etti, onlar kendini bilir. Aldığım yorumlar bana moral gazı verdi ve kahvaltımı neyim bir çırpıda hazırladım. Eşimin Orhan Gencebay ile düeti havamı hiç bozmadı Hatta bende onlarla birlikte “batsın bu dünya” şarkısını söylerken, bir yandan da yeni fikirler üretmeye başladım.

Başarısız su üstü çekimim

Evet bugün açık hava çekimi yapmalıydım, hatta gerekiyorsa mayo mu giyip havuza bile dalabilirdim. Niketim öylede oldu.
Fakat bardağı, kaşığı önceden soğutmama rağmen başta bol bol koyduğum dondurmalar ben suya girinceye kadar eridi.
“Çocuğum dur, fazla dalga yapıyorsun, çekil, dondurmalarda eridi zaten” anacım bunlar laftan da anlamıyorlar ki! Bir yandan da makinanın suya düşmesi halinde başıma neler geleceğini düşündüm. Suda yüzen meraklı börtü böcekler de sağolsun yakamı bırakmadılar. Niketim başarısız bir çekim gerçekleşti, ben ıslandığımla kaldım ama yine de bir iki resim eklemek istedim..:)))))))

Gelelim Yemek Şenliği ” Kurabiye Ye# 22″ etkinliğine, öncelikle sevgili Hülya’nın yazısını tam okumadığımdan dolayı süprizmi, hediyemi neyim verecekmiş haberim geç oldu. Geçmiş olsun ki, yaptığım en güzel kurabiyeyi sunmuştum piyasaya. Yazıyı adam akıllı okusaydım belki çilekli kurabiyelerimi saklardım etkinliğe Önemli değil, zaten bende bekleyecek o kadar da sabır yok!
Ben de yaratıcılığı kullandım ve hepsi kendi ürünüm olan, tek tarif ile çeşitli sunumlarda kurabiye yapmaya çalıştım. Amacım bir kavanozda öylesine duran sade kurabiyelerden neler yapılacağını göstermekti. Umarım beğenirsiniz. Benim favorim meyveli ve dondurmalı olan klasik kurabiye. Dondurmaya bardağın dibine doğru ulaşıyorsunuz. İkinci favorim portakal reçelli ve çikolata soslu kurabiye, üçüncüsü sade ve kenarları fıstık ezmeli klasik kurabiye, dördüncüsü de evdeki iki büyük çocuk için hazırlanmış, kenarları renkli şekerli kurabiyeler..:)

Portakal Reçelli ve Çikolata Soslu Kurabiyeler

Klasik Kurabiyeler

Çocuk Kurabiyeleri

Malzemeler: (~ 25-30 adet)

• 3 dolu yemek kaşığı toz şeker
• 1 bardak un (~ 150gr)
• 125 gr margarin oda sıcaklığında
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• bir cimdik tuz

Hazırlanışı:
Şeker ve yağ krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Sonra diğer malzemelerde eklenip, yoğurulur. Hamur iki eşit parçaya bölünür ve kısa rulolar yapılır. Strece sarılıp, donuncaya kadar buzlukta bekletilir. Daha sonra rulolar bıçak yardımı ile kesilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.(Ben tepsiye yağlı kağıt da serdim) Afiyetle

Yine epeydir yazamadım… Ama sebeplerim var! Kısacık tatilde, anne-baba evini ziyaret amaçlı kısacık bir mola verdim İstanbul telaşlarına… Ege’ye yolculuk güzeldi.. Keşke daha uzun olabilseydi! Rüya gibi geçip bitiverdi her güzel şey gibi.

Yine de şarkıda dediği gibi “annemin sesiyle güne uyanmak”, pırıl pırıl güneşli bir mutfakta çay demlemek, kurabiye pişirmek, uzun uzun kahvaltılar etmek, akşam çorbaları kaynatmak, uzun zamandır görüşülememiş akrabaları görmek, büyümüş kuzen çocuklarını sevmek, çoğu hızla geçen zamana dair kısacık bayram sohbetleri etmek, uzatılan bayram çikolatalarını, ikram edilen tatlıları geri çeviremeyip bünyeye uzunca bir müddet yetecek kadar şeker depolamak, akşamları küçük odamda uyumak güzeldi…

Annemin sandıklarını da açtık üstelik!
neler çıkmadı ki…
Rahmetli anneannemin emektar (ve hala çok sağlam!) AEG mikserinden tutun da, Buldan kumaşından eski masa örtülerine, el örgüsü mutfak önlüklerinden yolluklara, fonksiyonel mutfak gereçlerinden gümüş pasta takımlarına kadar! Çoğu annem tarafından kullanılmaya kıyılamadığı için ve bir gün kızlara devredilmek üzere saklanmış.. Annem devir teslim sırasında “sen benim gibi yapma kızım, kullan herşeyi” dedi. Ben de seve seve kullanmak için ona söz verdim. Hem kimbilir, belki eşyalarla birlikte becerikli ellerinden bir büyü de geçer bana!

Gelelim bu hafif mi hafif tiramisuya…
Aslında tarifi bayram tatilinde yayınlayıp sizlerle bu pasta vesilesiyle bayramlaşmak istemiştim, hatta fotoğrafları CD’ye kaydedip yanıma bile almıştım ama fırsat olmadı. Beni hoşgörmenizi rica etsem ve bir dilim tiramisu ile geçmiş bayramınızı kutlasam olur mu?

Tiramisu aslında çoğu kişinin bildiği ve çok sevdiği bir İtalyan tatlısı. Benim yaptığım gibi kekle yapılan pastamsı versiyonları da var ama orjinali kedidiliyle yapılan bir tatlı. Tercihe ve imkana göre farklı peynirler kullanılabiliyor ve alkol eklenebiliyor olsa da, olmazsa olmazı kahve ve kakaonun muhteşem uyumu. Dolayısıyla özellikle kahveseverler için vazgeçilmez bir lezzet.

Vereceğim tarifi Dr. Yasemin Bradley’in hafif tariflerinden birinden uyguladım. Yağ oranı çok düşük, şekeri oldukça az, diğer taraftan kahve, kakao ve kanyak üçlüsünün verdiği yoğun aroma ile lezzeti bir harika. Kanyak yerine acıbadem likörü kullanabilirsiniz, eminim çok daha lezzetli olur. Miktarları da kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

- 2 katlı hazır kakaolu kek
- 1,5 yemek kaşığı granül kahve
- 1/2 çay bardağı kanyak (veya acıbadem likörü)
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay bardağı sıcak su
- 200 ml yağsız süt
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 kutu light labne peyniri
- Üzeri için kakao

Yapılışı:

1. İki katlı keki ayırın. Bir katını servis yapacağınız düz büyük bir pasta tabağına yerleştirin.

2. Büyükçe bir kasede kahve, kanyak ve 1 kaşık şekerle sıcak suyu karıştırın, soğumaya bırakın. İyice soğuyunca az bir miktarını ayırıp kalanıyla kekin iki parçasını da ıslatın.

3. Diğer tarafta ufak bir tencerede süt, un, yumurta sarıları ve kalan 2 kaşık şekeri karıştırarak orta ateşte muhallebi gibi pişirin. Karışım biraz ılıdıktan sonra içine labne peynirini ekleyip çırparak iyice karıştırın.

4. Servis tabağındaki kek parçası üzerine muhallebinin yarısını dökün ve yayın. Kekin diğer yarısını üzerine kapatın. Ayırdığınız kahveli karışımı kekin üzerine gezdirip muhallebinin kalanı ile tamamen kaplayın. Spatulayla üzerini düzleştirin.

5. Hazırladığınız tiramisuyu buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Servisten hemen önce ince telli bir süzgecin üzerinden bolca kakao serperek tamamen kaplayın. Dilerseniz kakaoyu servis tabağına aldığınız dilimlerin üzerine de serpebilirsiniz.

Bir dilim tiramisu ile kahve keyfi güzeldir…
Her zaman iyi gelir!