Malzemeler:
-3 kurutulmus arnavutbiberi3 sogan30 gr tereyagi2 su bardagi et suyu5 çorba kasigi unTuz
Hazırlanısı:
Kurutulmus bamyalari iplerinden çikarin. Bir bez içinde ovarak dikenlerini temizleyin. Kaynar suda 5 dakika haslayin. Ocagi kapatip bamyalari tencerede birakin.* Biberlerin tohumlarini temizleyip kiyin. Soganlarin kabugunu soyup küp küp dograyin. Tereyagini tencerede eritip soganlari pembelestirin. Et suyunu ilave edin.* Bamyalari süzüp tencereye ekleyin. Biberleri ilave edip tuz serpin. Kisik ateste yarim saat pisirip ocaktan alin.* Bir su bardagi suya tuz ekleyip kaynatin. Unu azar azar ilave edip sürekli karistirarak koyu bir bulamaç haline gelinceye kadar pisirin. Sosu tabaklara paylastirin. Üzerine acili bamyayi paylastirip servis yapin. Aside, Arap mutfagindan Istanbul mutfagina girmis özel lezzetlerden biri. Yazin taze bamya ve yesil biberle daha az acili olarak da hazirlayabilirsiniz.

Malzemeler:
1 Adet Küçük Mor Lahana
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Sirke

Maharetini Göster:
Lahana yıkanacak, buruşuk üst yaprakları ayrılacak ve 4 parçaya bölünecek. Her bir parça, ince olarak kıyılacak. Kıyılan parçalar bir kap içerisine alınacak. 1 Tatlı kaşığı tuz lahananın üzerine serpilecek ve lahanalar bir güzel elle ovalanacak. Ovalanan lahanalar süzgece alınacak,sudan geçirilecek. Tuz’u giderilen lahanalar avuç içerisinde sıkılacak ve çukur bir kase’ye aktarılacak. Üzerine, 1 Yemek kaşığı sirke gezdirilecek ve kasenin ağzı kapatılacak.
Kase dolapta 1 saat bekletildikten sonra, lahanalar çatalla süzdürülerek kullanıma alınacak. Diğer bir usül ise, lahana tuzlanacak, yıkanacak ve sıkılacak. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine limon suyu,karabiber ve zeytinyağı karışımı gezdirilecek. Mor lahana sade, turp rende, havuç rende olarak karışık tüketilebilir.
‘Afiyet Olsun’
Klasik Tatlar

1 demet kıvırcık salata
2 salatalık
1 turp
5-6 çeri domates
1 tutam tere
peynir
Sosu için:
1 kase yoğurt
2 çorba k. mayonez
pancar turşusu

HAZIRLANIŞI:
Kıvırcıkları ,salatalğı,tereyi doğrayıp veya elle kırarak
servis tabağına alalım. Diğer tarafta pancar turşusunu
püre yapıp içine yoğurt ve mayonez ekleyerek akıcı bir
sos hazırlayalım. Sosu malzememezin üzerine döküp
çeri domates turp ve peynir ile süsleyelim.